Essen in Fidschi: Top 10 Gerichte

Lovo ist eine klassische Zubereitungsweise für Essen in Fidschi. Ähnlich wie beim neuseeländischen Hangi werden Fleischstücke, Fisch oder Gemüse wie Süßkartoffeln in Blätter gewickelt, auf heiße Steine gelegt und dann über mehrere Stunden in einem unterirdischen Ofen gekocht.

Zuvor wird das Fleisch oft mariniert, etwa in einer Knoblauchsauce. Ein Lovo wird meist bei Feierlichkeiten wie beispielsweise Hochzeiten serviert, einige Resorts auf Fidschi bieten es auch etwa einmal wöchentlich für ihre Gäste an.

Rourou ist ein Gericht, das aus Taroblättern hergestellt wird. Vermutlich geht das Gericht auf die Küche der indischen Einwanderer zurück, die vor 150 Jahren nach Fidschi kamen, und wurde hier dann weiterentwickelt.

Die Blätter werden in Kokosnussmilch gekocht, dazu kommen Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer. Die Konsistenz des Gerichts ist cremig, das Aussehen erinnert an Spinat. Serviert wird Rourou meist mit Tarowurzeln als Beilage zu einem Fischgericht.

Das Nationalgetränkt Fidschis ist Kava. Getrunken wird es bei einer speziellen Zeremonie, die früher Chiefs und Priestern vorbehalten war, aber heute eher sozialen Charakter hat. So wird beispielsweise beim Empfang eines Gastes gern eine Kava-Zeremonie abgehalten.

Die zu Pulver geriebenen Wurzeln der Yagona-Pflanze werden in ein Tuch geschlagen und dann in einer Tanoa, einer speziellen Schüssel, mit Wasser vermischt. Dann wird jedem eine Bilo, eine Tasse aus einer Kokosnussschale, gereicht, die in einem Zug geleert werden soll. Das Getränk verfügt über eine leicht betäubende Wirkung.

Fish Suruwa ist ein Curry, in dem der indische Einfluss auf das Essen in Fidschi deutlich wird. Für das Curry wird Fisch in Kokosnussmilch gekocht. Dazu kommen Gewürze, die man oft mit der indischen Küche assoziiert, etwa Garam Masala, Kurkuma oder Kreuzkümmel, sowie Chili, Zwiebeln und Tomaten.

Häufig gewählte Beilagen für Fish Suruwa sind Reis oder das indische Fladenbrot Roti. Das Gericht wird vor allem bei Hochzeiten gern serviert.

Neben Cassava-Chips ist Cassavakuchen ein weiteres Beispiel mit Hauptbestandteil Cassavawurzel. Zusätzlich werden für den süßen Kuchen Kokosnussmilch, Kondensmilch und Eiercreme benötigt. Da die Cassavawurzel eine dem Klebreis ähnliche Struktur hat, ist auch die Konsistenz des Cassavakuchen klebrig.

Als Topping dienen meist Butter, Fruchtkompott oder frische Früchte. Ursprünglich stammt der Kuchen von den Philippinen, jedoch ist er auch in Fidschi sehr bekannt und wird gern bei besonderen Anlässen serviert.