Essen auf den Seychellen: Top 10 Gerichte

Bei Hai-Chutney handelt es sich um eine lokale Delikatesse und um eine der ungewöhnlichsten Seychellen Spezialitäten: Für dieses Gericht wird Haifleisch gekocht, in feine Stücke geschnitten und mit Bilimbi, einer säuerlichen Frucht, Limettensaft, Kurkuma und Zwiebeln vermischt.

Diese Kombination verleiht dem Chutney seinen charakteristischen, leicht scharfen Geschmack. Es lohnt sich, diese außergewöhnliche Köstlichkeit zu probieren – für so manchen vielleicht etwas befremdlich, aber sicher ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer. Als Alternative wird manchmal anstelle von Hai auch getrockneter Fisch verwendet und das Chutney wird traditionell mit Reis serviert.

Die Seychellen beheimaten über 23 verschiedene Bananensorten, die auf vielfältige Weise verwendet werden – sei es flambiert, frittiert oder gebacken. Das Gericht Ladob zeigt eindrucksvoll die kreative Nutzung dieser tropischen Früchte in der kreolischen Küche und kann in süßer und herzhafter Form genossen werden.

Die süße Variante kombiniert reife Bananen oder Kochbananen mit Süßkartoffeln, die in Kokosmilch, Zucker, Muskatnuss und Vanille langsam geköchelt werden, bis sie eine cremige Konsistenz erreichen und die Aromen miteinander harmonieren. In der herzhaften Version werden Bananen mit gesalzenem Fisch, Maniok und Brotfrucht in Kokosmilch gekocht.

Seychellen Gerichte sind zahlreich, aber als einzigartig für die Inseln ist Satini zu bezeichnen – eine spezielle Art von Beilagensalat. Anders als gewöhnliche Salate besteht Satini aus einer Mischung von zerkleinerten Meeresfrüchten, die mit verschiedenen fein gehackten Früchten und Gemüsen vermengt werden.

Typische Zutaten sind Zwiebeln, Apfel, Papaya, gemahlene Kokosnuss, Blimbi (eine lokale Frucht), Limette und Chili. Gewürzt wird mit Kurkuma, das dem Gericht seine gelbe Farbe verleiht. Diese delikate Beilage wird oft als erfrischender Kontrast zu Hauptgerichten serviert und bildet die perfekte Balance aus süßen, sauren und würzigen Aromen.

Dahl findet sich auf vielen seychellischen Esstischen wieder: Hierbei werden rote Linsen in einer würzigen Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma gekocht. Letzteres verleiht dem Gericht eine leuchtend gelbe Farbe und einen erdigen Geschmack – und wenn dann noch die Linsen beim Kochen zerfallen, wird die Konsistenz der Mischung besonders cremig.

Dahl wird mit Reis und als Beilage zu Fisch oder Currygerichten serviert und obwohl es sich um eine recht einfache Mahlzeit handelt, ist sie sowohl nahrhaft als auch aromatisch und kann als unverzichtbares Gericht der Seychellen bezeichnet werden.

Auch wenn der Name ungewöhnlich klingt, bei der Giraffenkrabben-Suppe handelt es sich um nichts Skurriles: Die Suppe wird mit Giraffenkrabbe zubereitet, die diesen Namen trägt, da ihr markantes Muster an das Fell einer Giraffe erinnert.

Es ist eine köstliche, würzige und dicke Umami-Suppe, die Giraffenkrabben mit Süßkartoffeln kombiniert, die in Sojasaucenbrühe gekocht werden. Die Suppe wird mit Zitronengras, Chilischoten und Ingwer gewürzt, was ihr ein süßliches, aromatisches und leicht scharfes Profil verleiht. Auf den Seychellen essen die Einheimischen diese Suppe gerne zum Mittag- oder Abendessen – traditionell serviert zu Reis.