Essen in Saudi-Arabien: Top 10 Nationalgerichte

Viele Gerichte aus Saudi-Arabien werden mit einer bestimmten Region assoziiert, so wird Matazeez häufig mit der Zentralregion Najd in Verbindung gebracht. Der Teig besteht aus einem bestimmten Mehl, das in der Provinz Qassim produziert wird.

Diese Teigstücke kommen dann in einen Eintopf aus Fleisch, Gemüse, Tomatensauce und Gewürzen. Häufig gewählte Zutaten sind etwa Blumenkohl, Aubergine, Karotten, Kürbis, Zucchini, Zwiebeln, Zimt oder Pfeffer. Dank seiner wärmenden Wirkung ist der Eintopf vor allem im Winter beliebt.

Maqshush ist das offizielle Nationaldessert Saudi-Arabiens. Besonders bei kaltem Winterwetter macht man es sich im Norden des Landes, etwa in der Provinz Ha’il, gern morgens mit der Süßspeise aus Mehl, Eiern und Milch gemütlich.

Als Topping für Maqshush dienen Butter oder Ghee. Zum Nationaldessert wurde Maqshush Anfang des Jahres 2023 unter anderem aufgrund des authentischen Geschmacks, der kulturellen Bedeutung, der einfachen Zubereitung und der breiten Verfügbarkeit der Zutaten gewählt.

Saleeg ist ein traditionelles Reisgericht aus der westlichen Region Hejaz. Meist wird es zu besonderen Anlässen im Winter gegessen. Die cremige, breiähnliche Speise besteht aus Reis, gebratenem Huhn oder Rind, Milch, Olivenöl, Butter oder Ghee sowie Gewürzen wie Kardamom, Salz, Pfeffer, Zimt oder Mastix.

Serviert wird Saleeg größtenteils auf einer großen Platte namens Tabasi zusammen mit scharfer Tomatensauce und dem Salat Daggus. Die Ursprünge des Gerichts gehen auf die Familie des Kochs Ibrahim Alyamani zurück, der Saleeg ab 1936 in seinem Restaurant in Taif anbot.

Tharid ist ein herzhafter Eintopf aus der Stadt Mekka. Tharid kommt in der arabisch-muslimischen Kultur eine besondere Bedeutung zu, da es in den Hadithen als Lieblingsgericht des Propheten Mohammeds benannt wird.

Für Tharid wird Fleisch, meist Lamm, mit Gewürzen und Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln oder Karotten geschmort. Serviert wird der Eintopf auf einem dünnen, knusprigen Brot. Gegessen wird Tharid in Saudi-Arabien vor allem während des Ramadans, alternativ kann man das Brot auch in den Eintopf tunken.

Wie auch in anderen arabischen Ländern ist der lokale Kaffee, der Gahwa, ein essenzieller Bestandteil der Kultur Saudi-Arabiens. Im Vergleich zu den dunkleren Kaffeesorten in der Levante ist der traditionelle Kaffee Saudi-Arabiens von einer goldenen, fast klaren Färbung geprägt.

Mit Gewürzen wie Nelken oder Kardamom verfeinert, ist er ein Symbol der Gastfreundschaft. Aus einer Thermoskanne namens Dallah wird der leicht bittere Kaffee in kleine Tassen gegossen und mit Datteln oder Süßspeisen serviert.