Essen in Vietnam: Top 10 Gerichte

Ein typisches Essen und zugleich ein Symbol für kulinarische Fusion in Vietnam ist Banh Mi, denn es kombiniert das Beste aus französischer und vietnamesischer Küche. Dieses knusprige Baguette-Sandwich eignet sich hervorragend als Streetfood und als Snack zwischendurch.

Es wird mit Fleisch, Käse und frischen sowie eingelegten Gemüsen belegt, und mit Butter und Chili-Soße perfekt abgerundet. Banh Mi ist landesweit zu finden und repräsentiert die Vielfalt dessen, was Sie in Vietnam essen können. In Hanoi finden Sie einfachere Varianten, während in Ho Chi Minh das Banh Mi reicher an Soßen ist.

Banh Xeo ist eine knusprige, crepeartige Delikatesse. Gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch, Kräutern, Zwiebeln und Sojasprossen zählt sie zu den begehrtesten Spezialitäten Vietnams – viele behaupten, es sei die beste Leckerei in Vietnam.

Benannt wurden sie nach dem Zischen beim Kontakt des Teigs mit der heißen Pfanne, ein „brutzelnder Pfannkuchen“, der mit Reismehl, Kurkuma, Kokoscreme und Wasser zubereitet wird und aussieht wie eine Art Omelette, obwohl kein Ei verarbeitet wird. Serviert wird Banh Xeo in einem Salatblatt, mit Kräutern wie Minze und Koriander abgeschmeckt und zum Genuss in Nuoc Cham getaucht.

Ein historischer Klassiker unter den vietnamesischen Gerichten ist Cha Ca aus Hanoi – ein gebratener Fisch, der in einer Soße aus Kurkuma, Knoblauch, Dill, Garnelenpaste, Chili und Ingwer mariniert wird, begleitet von Vermicelli-Nudeln, Erdnüssen und frischen Kräutern.

Cha Ca finden Sie selten am Straßenrand – traditionell wird es im Restaurant am Tisch zubereitet und in der heißen Pfanne serviert, wobei das brutzelnde Geräusch und der verlockende Duft wesentliche Bestandteile des Essens sind. Seine einzigartige Kombination aus kultureller Bedeutung, vielfältiger Aromen und interaktivem Essstil machen es zu einem kulinarischen Erlebnis.

Ein typisches Essen für Vietnam ist Ca Kho To aus dem Süden, bestehend aus karamellisiertem, süß-herzhaftem Fisch, der in einer köstlichen Soße namens Nuoc Mau gekocht wird.

Als Fisch wird traditionell Schlangenkopffisch oder Wels gewählt, die für ihren hohen Fleischanteil und weniger Gräten geschätzt werden. Gedämpfter Reis, Gemüse und Frühlingszwiebeln runden das Gericht ab. Zubereitet und serviert wird es in einem authentischen Tontopf. Halten Sie also nach diesem typischen Kochgeschirr Ausschau und genießen Sie Ca Kho To sowohl in Restaurants als auch an Straßenständen.

Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder kulinarischen Reise durch Vietnam stellt das sogenannte „Dreifarbendessert“ Che Ba Mau dar – eine visuell ansprechende und köstliche Nachspeise.

Dieses Parfait präsentiert sich in vielen bunten Lagen, die in einem hohen Glas geschichtet werden. Die Schichten bestehen aus gelber Mungobohnenpaste, roten Bohnen und grünem Pandangelee, abgerundet mit Kokoscreme und zerkleinertem Eis – eine besondere Vielfalt an Texturen und Aromen. Beim Vermischen entsteht eine überraschend knackige und kühle Süßspeise, die an warmen Tropentagen eine willkommene Erfrischung bietet und überall auf Märkten sowie an Straßenständen erhältlich ist.