Traditionelles serbisches und auf dem Balkan gegrilltes Fleisch namens Mesano meso. Balkangrillen (rostilj) mit serbischem Salat, Paprika, Brot, Tomaten, Zwiebeln und Paprika-Pulver. Dunkler Hintergrund.

Essen in Kroatien: Top 10 Gerichte

Lassen Sie sich Kroatiens facettenreiche Küche schmecken

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    4. Essen in Kroatien: Top 10 Gerichte

    Was ist typisches Essen in Kroatien?

    Die kroatische Küche ist herrlich vielfältig und multikulturell. Bereits ein Blick auf die Speisekarte lässt die spannende Geschichte und Besonderheiten der unterschiedlichen Regionen erkennen. Gleichzeitig bleibt die kroatische Küche ihren slawischen Wurzeln treu. So begeistert das kroatische Essen mit einem bunten Potpourri aus diversen Fischspezialitäten, viel Fleisch, frischem Gemüse, Pasta, Mangold, heimischem Olivenöl und natürlich erstklassigen Gewürzen.

    Deborah ClaussReiseexpertin für Kroatien
    Frühstück auf Balkon mit Meerblick im Ferienort in Kroatien

    Welche Spezialitäten sollten Sie in Kroatien probieren?

    1. Crni Rizot

    Crni Rizot ist ein schmackhaftes Risotto, das beliebte Zutaten der kroatischen Küche wie Tintenfisch, Zwiebeln und Knoblauch mit cremigem Carnaroli-Reis kombiniert. Dabei sorgt der frische Tintenfisch für eine intensive Färbung.

    Trotzdem überzeugt das schwarze Risotto nicht nur visuell. Während der Reis zunächst in Olivenöl angebraten und mit Weißwein abgeschmeckt wird, sorgt beim Kochen genutzte Fischbrühe für einen leicht salzigen Geschmack. Erst am Ende werden Tintenfisch, Muscheln oder Meeresfrüchten hinzugefügt. So schnell werden Sie Crni Rizot nicht vergessen, denn die Tinte verfärbt nicht nur den Reis, sondern auch Mund und Zähne.

    Kellner serviert Risotto, selektiver Fokus, Canon 1Ds Mark III

    2. Pljeskavica

    Was auf den ersten Blick an klassische Frikadellen erinnert, zählt zu einem der beliebtesten kroatischen Gerichte. Die Pljeskavica sind würzige Hackfleischmedaillons, die aus mindestens zwei Fleischsorten bestehen. Wie Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch kombiniert werden, bleibt dabei dem Koch überlassen. Ist das Fleisch vermischt, werden reichlich geriebene Zwiebeln hinzugefügt.

    Dabei gilt: je mehr Zwiebeln verwendet wurden, umso saftiger ist das Ergebnis. Nun werden mit den Händen große, flache Pljeskavica geformt, die anschließend entweder in der Pfanne oder direkt auf dem Grill angebraten werden. Passend dazu reichen die Kroaten gerne Bratkartoffeln oder den beliebten Djuvec-Reis.

    Pljeskavica-köstliche Schnitzel

    3. Ćevapčići

    Ćevapčići gelten als Klassiker der kroatischen Küche. Daher ist es nicht weiter verwunderlich, dass sich die beliebten Fleischröllchen auf der Speisekarte (fast) jeden Restaurants wiederfinden. Während Ćevapčići ursprünglich vor allen Dingen aus Lammfleisch hergestellt wurde, werden heute vielerorts Hackfleischröllchen aus Rindfleisch angeboten.

    Vor dem Kochen wird das Fleisch traditionell mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Bohnenkraut gewürzt und mit frischem Knoblauch abgeschmeckt. Damit die typische Konsistenz erreicht wird, zieht die Mischung vor dem Braten mit etwas Natron. Erst dann werden die schmackhaften Röllchen in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten und mit Fladenbrot, Djuvec-Reis oder Paprikapaste (Ajvar) serviert.

    Djuvec Reis und Rindfleisch Cevapcici - Gericht aus Südosteuropa.

    4. Maneštra

    Eines der bekanntesten Gerichte Istriens ist der bunte Gemüseeintopf Maneštra. Hierbei werden unter anderem Kartoffeln, Zuckermais, Erben, Möhren und Sellerie in einem Topf gekocht und nach Belieben mit Knoblauch, Petersilie oder anderen Gewürzen abgeschmeckt. Je nach Jahreszeit wird in der Maneštra gerne saisonales Gemüse verarbeitet, sodass es unzählige Varianten des Gerichts gibt.

    Und obwohl das Gericht eigentlich vegetarisch ist, bieten zahlreiche Restaurants inzwischen auch fleischhaltige Variationen mit getrocknetem Schweinefleisch an. Besonders schmackhaft ist die Maneštra unterdessen mit einer Scheibe Brot aus hausgemachtem Sauerteig.

    Brauner Linseneintopf mit Gemüse

    5. Sarma

    Sarma beschreibt in Kroatien ein Gericht aus gefüllten Kohl- oder Krautrouladen. Hierbei werden die größeren Blätter mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Räucherspeck, gebratenen Zwiebeln und Reis gefüllt. Gewürzt wird das Ganze dann mit reichlich Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver.

    Damit die verschiedenen Aromen und Zutaten besonders gut schmecken, wird das kroatische Sama zudem bis zu sechs Stunden lang in einer Sauce aus Schmalz, Mehl, Zwiebeln und Tomaten gegart. Und obwohl Sarma bevorzugt in der kalten Jahreszeit zubereitet wird, bieten diverse Restaurants das schmackhafte Gericht inzwischen ganzjährig an.

    Beliebtes kroatisches hausgemachtes Eintopfgericht Sarma, das während der Wintersaison zubereitet wird und aus Hackfleisch besteht, das in saure Kohlblätter gewickelt und in Kohleintopf gekocht wird.

    6. Cobanac

    Wer den Osten Kroatiens bereist, sollte es sich nicht nehmen lassen, den würzigen Eintopf Cabanac zu kosten. Dabei kommen vor allen Dingen überzeugte Fleischesser voll auf ihre Kosten.

    Immerhin werden in dieser kroatischen Spezialität gleich mehrere Fleischsorten gemeinsam zubereitet. Neben Schweine- und Rindfleisch sorgt dabei vor allen Dingen Lamm für unverkennbare Geschmacksnoten. Zusammen mit karamellisierten Zwiebelringen, Lorbeerblättern, Senf, Wein und dem typischen Ajvar wird das Ganze dann langsam in einer hausgemachten Mehlschwitze gekocht. Passend dazu reichen die kroatischen Köche gerne verschiedene Pastasorten.

    Cobanac Eintopf, traditionelles kroatisches Gericht kochend

    7. Soparnik

    Ein für Kroatien typisches Essen ist auch Soparnik. Dieser herzhafte Kuchen erfreut sich besonders in Dalmatien großer Beliebtheit und wird gerne als lokale Alternative zur klassischen Pizza gewählt. Während der Soparnik grundsätzlich kalt serviert wird, bietet sich der mit Mangold-Blättern, Oliven, Feigen und Zwiebeln gefüllte Kuchen ebenfalls wunderbar als Snack oder Vorspeise an.

    Alternativ kann das Grundrezept jedoch auch so abgewandelt werden, dass der Soparnik als Dessert durchgeht. Ob mit Trockenfrüchten, Walsnüssen oder einer Karamellfüllung wird der typische Kuchen so im Handumdrehen zum Allrounder.

    Scheiben von gebackenen gefüllten gefüllten Rübenblättern und Knoblauch / traditionelle dalmatinische Küche / mediterrane Küche- Soparnik- Uljenak

    8. Gregada

    Selbstverständlich darf die klassische Gregada unter den typisch kroatischen Gerichten nicht fehlen. Denn obwohl der deftige Fischeintopf ursprünglich von der beliebten Insel Hvar stammt, sorgt das Gericht in der gesamten Küstenregion für Begeisterung. Planen Sie jedoch ausreichend Zeit ein, um die traditionelle Gregada zu genießen.

    Schließlich werden die verschiedenen Fischsorten, Kartoffeln und Knoblauchzehen über Stunden auf kleiner Flamme gekocht, bevor sie mit reichlich Olivenöl und Weißwein serviert werden. Das Ergebnis ist ein wahres Erlebnis für Ihre Geschmackssinne und sollte in aller Ruhe mit Blick auf die Adria genossen werden.

    Tajine mit geschmortem Gemüse und Fisch. Eine der Arten der marokkanischen nationalen Küche.

    9. Ražnjići

    Nachdem die beliebten Ražnjići bereits Mitte des 20. Jahrhunderts für Furore in Mitteleuropa sorgten, gelten die Fleischspieße heute fast schon als kroatisches Nationalgericht. Übersetzt bedeutet der Name dabei schlichtweg "vom Grill". Ob Sie am Ende an einem Spieß aus Hähnchen-, Kalbs-, Lamm- oder Schweinefleisch knabbern, ist Ihre Entscheidung.

    In jedem Fall werden die Fleischwürfel über Nacht in einer saftigen Marinade aus heimischem Olivenöl, Weißwein, Thymian, Majoran, Zitronensaft und diversen Gewürzen eingelegt. Erst dann werden die Stücke auf die Spieße gesteckt und auf dem Rost goldbraun angebraten. Dazu gibt es meistens Ajvar, Bratkartoffeln oder den beliebten Djuvec-Reis.

    Stockfoto mit Nahaufnahme des türkisblauen Tellers mit einem Haufen hausgemachter, gegrillter Lammkoftas, die mit roten und grünen Chilischoten belegt und mit Joghurt beträufelt sind.

    10. Fritule

    Natürlich hält das kroatische Essen auch etwas für Dessert-Fans und Liebhaber von Süßspeisen bereit. Ganz oben auf der Liste stehen dabei Fritule. Die mundgerechten Teigbällchen werden dabei aus Mehl, Hefe, Eiern, Milch und Zucker hergestellt. Nachdem der Teig luftig aufgegangen ist, können kleinere Portionen abgestochen und in heißem Öl frittiert werden.

    Zum Schluss wird das Gebäck noch mit etwas Puderzucker bestäubt und fertig ist der Gaumenschmaus. Übrigens gibt es Fritule nicht nur in ihrer klassischen Form, sondern ebenfalls mit fantastischen Füllungen aus Rosinen und Äpfeln, mit geriebener Zitronenschale oder sogar mit etwas Rum.

    Hausgemachte frittierte Teig Teig Fritule oder Krapfen

    Unsere beliebtesten Rundreisen und Routen

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    1. Luftaufnahme der Altstadt von Dubrovnik in Kroatien.

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    2. Eine junge Frau schaut aus dem Fenster eines Autos auf die Stadt und das Meer in Kroatien.

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    3. Terrasse mit Tischen und Stühlen mit schöner Aussicht auf die Stadt Dol, das Meer und die Berge

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    4. Das Dorf Primošten an der Adriaküste liegt zwischen den Städten Šibenik und Trogir in Kroatien.

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    5. Altstadt von Rovinj auf der Halbinsel Istrien in Kroatien, Europa.

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    6. Panoramablick auf die Stadt Volosko bei Opatija, Kvarner Bucht, Kroatien.

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    7. Der Bleder See in Slowenien mit den Alpen im Hintergrund.

    Reisethemen: Was man über Kroatien wissen sollte

    Pasadur, Altstadt von Omis

    Reiseführer

    Wissenswertes über Kroatien

    Blick auf die Küstenstadt und die Strandpromenade auf der Insel Korcula in Kroatien.

    Reiseführer

    Die beste Reisezeit für Kroatien

    Wasserfall im Nationalpark Krka-Dalmatien, Kroatien

    Inspiration

    Die 25 besten Sehenswürdigkeiten in Kroatien in 2024