Essen in Brasilien: Top 10 Gerichte

Brasilianisches Essen hält viele Highlights bereit, doch wenn es um das ultimative Nationalgericht geht, ist die Rede oft von Feijoada. Der Eintopf aus Schweine- oder Rinderfleisch und Bohnen wird von zahlreichen weiteren Zutaten verfeinert, die für den einzigartigen Geschmack sorgen.

Zur „Feijoada completa“ gehören so etwa Orangenscheiben und eine pikante Pfeffersauce. In Brasilien finden Sie Feijoada an jeder Ecke, besonders die Wochentage Mittwoch und Samstag werden mit dem Gericht assoziiert.

Unter den Spezialitäten von Brasilien finden sich besonders viele leckere Süßspeisen, so auch die Brigadeiros. Diese lokale Version der Trüffelpraline wurde in den 1940ern kreiert und nach dem Politiker Eduardo Gomes, welcher Brigadeiro genannt wurde, benannt.

Grundzutaten sind gezuckerte Kondensmilch, Butter, Kakaopulver und Schokoladenstreusel, doch in brasilianischen Bäckereien finden sie sich heute in unzähligen Varianten. Brigadeiros werden besonders bei Anlässen wie Geburtstagen gern gereicht und können auch warm mit dem Löffel verzehrt werden.

Das Pão de queijo ist eine Art Käsebrötchen, welches seinen Ursprung im südbrasilianischen Minas Gerais hat. Hergestellt wird es aus Käse und einer Brandmasse aus der Stärke Polvilho, wobei letztendlich jeder Bäcker sein eigenes Rezept hat.

Teilweise werden auch süß oder herzhaft gefüllte Varianten verkauft. Oft genutzte Käsesorten sind der lokale Minas, Mozzarella oder Parmesan. Finden können Sie es in Brasilien sowohl in Bäckereien und an Street Food-Ständen als auch in Supermärkten.

Ein weiteres Beispiel dafür, dass brasilianisches Essen in punkto Desserts großartig ist, ist Canjica. Die Süßspeise ist eine Art Milchreis, wobei die weiße Maissorte Canjica und Kokosnussmilch einen besonderen Touch geben. Auch Zimt oder geröstete Erdnüsse können auf den Milchreis gegeben werden.

Canjica gilt als typisches Gericht der Festa Junina, also der brasilianischen Mittwinterfestlichkeiten am Johannistag. Seien Sie im Nordosten Brasiliens aufmerksam, denn dort wird das Gericht Mugunzá genannt, während Canjica für ein anderes Dessert steht.

Barreado ist ein Eintopf aus der Region um Morretes im südbrasilianischen Paraná. Benannt ist das Gericht nach dem mit Lehm versiegelten Tontopf, in dem es früher 24 Stunden lang gekocht wurde. Dank der heutigen Schnellkochtöpfe beträgt die Kochzeit nun meist nur noch ungefähr zwei Stunden.

Zutaten sind Rindfleisch, Speck, Zwiebeln, Tomaten, Essig und Knoblauch. Traditionell wird Barreado mit einem Brei aus Maniokmehl, Bananen und Orangenscheiben serviert. Gern gegessen wird Barreado in seiner Ursprungsregion etwa zum Karneval.