Mexiko Essen: Top 12 Spezialitäten

Das beliebteste Gericht Mexikos sind Tacos und sie stehen auf der Liste, weil es eine schier unendliche Anzahl von Füllungen gibt und Tacos in verschiedenen Formen zubereitet werden können. Es gibt Versionen mit verschiedenen Tortillas, darunter Harina (Mehl), Mais und Pan Árabe (Fladenbrot) und mit Füllungen, die von am Spieß gegrillten Fleisch bis zu knusprig gebratenem Fisch reichen. Es gibt sogar Varianten, die gerollt und auf einer Comal (Lehmgrillplatte) kross gebacken werden. Wenn Sie Mexikos Spezialitäten bei einem Besuch austesten, sollten Sie unbedingt so viele verschiedene Tacos wie möglich probieren.

Barbacoa ist eines der aufwendigeren Mexiko Gerichte - aber es ist die Mühe wert: Es besteht zum einen aus zartem, langsam gegartem Lamm- oder Ziegenfleisch und zum anderen aus der reichhaltigen, fleischigen Brühe, die aus den Fleischresten hergestellt wird. Bei der Herstellung werden große Stücke oder das ganze Tier mit Bananenblättern umwickelt, bevor es in einem unterirdischen Ofen gebraten und gedünstet wird, wo es über Nacht langsam gart. In Mexiko essen die Einheimischen dann das zarte Fleisch mit Koriander und gewürfelten rohen Zwiebeln, eingerollt in Maistortillas - serviert mit einigen feurigen Salsas.

Die Torta Ahogada ist ein typisches Sandwich, das jedoch in eine scharfe Salsa aus Essig, Kreuzkümmel und Chili de Árbol-Pfeffer getaucht wird. Das Sandwich basiert auf einem Birote genannten Brötchen, das außen knusprig und innen fluffig ist. Dieses wird mit zartem Schweinefleisch (Carnitas), einer leichten Schicht Bohnen und einigen marinierten rohen Zwiebeln gefüllt. Sie können dieses Streetfood in Großstädten finden, aber um die besten Varianten zu probieren, sollten Sie nach Guadalajara in Jalisco fahren.In Mexiko essen die Einheimischen Tortas Ahogadas, um Erkältungen zu vertreiben, Kater zu kurieren und Infektionen auszuschwitzen.

Die Technik des "Kochens" von Meeresfrüchten mit Zitrussaft wurde in vielen Regionen Mexikos von den Peruanern übernommen. Ceviche wird aus fast allen Arten von Meeresfrüchten zubereitet: Diese werden zuerst in Zitronensaft eingeweicht, um deren Textur zu verändern. Dadurch wirkt sie obwohl sie noch roh sind. Geschwenkt wird das Ganze mit Tomaten, Zwiebeln und Jalapeño und mit Avocado getoppt. Aguachile besteht aus frischen Garnelen mit einem Püree aus Limetten, Chilis, Gurken und Koriander, das mit rohen Zwiebeln gekrönt wird. Beide Mexiko Gerichte sind äußerst erfrischend, besonders an heißen Tagen in Küstennähe.

Die traditionelle Suppe Pozole aus langsam gekochtem Schweinefleisch ist eines der beliebtesten Gerichte in Mexiko. Der andere Hauptbestandteil von Pozole ist Hominy, also Mais, der in Wasser mit Kalksteinen oder Holzasche in einem Prozess namens Nixtamalisierung eingeweicht wird, wodurch die Körner aufquellen und die Beschichtung sich auflöst. Die Brühe hat eine rötlich-braune Farbe und ein rauchiges Aroma, das von einem Trio getrockneter Chilis herrührt. Ein Teil des Vergnügens an Pozole sind die vielen Beilagen, zu denen geschredderter Kohl, Radieschen, Chicharron (frittierter Schweinebauch), Avocado, Limettenspalten, Zwiebeln, Koriander und Tostadas (flache, knusprige Tortillas) gehören können.

Menudo löst in der Regel sofortige Reaktionen aus: große Zuneigung oder Abscheu, was wahrscheinlich an der Hauptzutat liegt. Denn dieser Eintopf wird aus den Kutteln des Kuhmagens hergestellt, die mit getrockneten Chilis, Oregano, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Knoblauch und anderen Gewürzen gekocht werden. Bei dieser reichhaltigen Mahlzeit wird Maismehl für die Stärke und Textur verwendet. Anschließend wird es mit Zwiebeln, Oregano, Limetten und getrockneten Chilis garniert und mit einem Stapel weicher Maistortillas serviert. Menudo ist traditionell ein zeremonielles Gericht, das vor allem wegen seiner langen Kochzeit bei großen Feiern wie Hochzeiten serviert wird. Probieren geht über Studieren!