Essen in Costa Rica: Top 12 Nationalgerichte

Sopa Negra ist eine köstliche und cremige costa-ricanische Schwarze-Bohnen-Suppe, die von den indigenen Kulturen Mexikos beeinflusst wurde. Sie wird aus einer Kombination schwarzer Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Peperoni, Koriander, Knoblauch und Hühnerbrühe zubereitet. Die Suppe wird gekocht, bis die Bohnen weich sind, und dann mit gehackten hartgekochten Eiern und einem Klecks saurer Sahne oder Avocadoscheiben garniert. Diese herzhafte Bohnensuppe wird normalerweise mit warmen Maistortillas und weißem Reis serviert, der in die Suppe gemischt wird. In Costa Rica essen die Einheimischen Sopa Negra meist an kühleren Abenden als Hauptgericht.

Pozole ist ein herzhafter, sättigender und deftiger costa-ricanischer Eintopf aus Schweinefleisch, Maismehl, Koriander, Paprika und Annatto (natürlicher Farbstoff, gewonnen aus dem Orleanstrauch). Die Zutaten werden langsam gekocht, bis das Fleisch zart und köstlich wird, um dann zusammen mit Maistortillas serviert zu werden. Pozole wird häufig bei traditionellen religiösen Feiern und Versammlungen, den sogenannten "Turnos", in kleinen Städten und traditionellen Restaurants landesweit serviert - In Costa Rica essen die Einheimischen diesen Eintopf auch, obwohl das Wetter warm ist. Dieses traditionelle costa-ricanische Gericht sollte nicht mit der mexikanischen Pozole verwechselt werden, die sehr scharf ist.

Der Casado ist ein typisches Mittagessen und eine der am leichtesten zu findenden Costa Rica Spezialitäten. Casado besteht aus vielen Komponenten wie weißem Reis, Bohnenmus, schwarzen Bohnen, einer Eiweißbeilage (wie Rind, Huhn, Fisch, Ei oder Käse), gedünstetem Gemüse (Picadillo), gebratenen Kochbananen und einem einfachen Salat. Die Einwohner Costa Ricas essen es normalerweise mit Salsa Lizano und einem Fruchtgetränk oder Kaffee - in San José wird es gelegentlich mit einer kleinen Portion Spaghetti serviert. Jede Soda bietet Ihnen etwas Besonderes zu diesem günstigen Mittagessen. Auf Anfrage können Sie auch vegetarisches oder veganes Casado genießen.

Olla de Carne ist ein traditioneller, costa-ricanischer Rindereintopf, der man aber nicht in jedem Restaurant findet. Es ist eines der deutlichsten Beispiele für europäische Einflüsse, wobei Techniken der traditionellen spanischen Küche verwendet und auf lokale Zutaten übertragen werden. Olla de carne besteht aus magerem Rindfleisch, das mit einheimischem Gemüse wie Chayote (Kürbisgewächs), Tacacos (Strauchfrucht), Karotten, Zwiebeln, Koriander, grünen Kochbananen und Wurzelgemüse gekocht wird. Das Eintopfgericht wird mehrere Stunden lang geköchelt, bis das Gemüse durchgegart und das Fleisch sehr zart ist. Daraufhin wird es mit Reis oder Tortilla genossen.

Patacones sind eine Art klassisches Bar-Essen in Costa Rica und es eignet sich ideal zum Teilen mit jedermann, da es vegan und glutenfrei ist. Die scheibenförmigen Patacones werden aus frittierten, pürierten grünen Kochbananen hergestellt. Sie haben eine knusprige, goldene Außenseite und ein weiches, cremiges Inneres. Sie haben die perfekte Form, um Soßen auszulöffeln, und werden oft mit einer kleinen Schüssel Bohnenmus, Guacamole, Sour Cream oder Pico de Gallo (Würzsoße aus gehackten Tomaten) serviert. Patacones sind auch eine köstliche Beilage zu Ceviches (in Limetten- oder Zitronensaft marinierter Fisch mit Zwiebeln und Koriander).

Eine weitere Zutat, die aus lokalen Palmenarten gewonnen wird, ist die Pejibaye oder Palmfrucht - eine stärkehaltige Frucht mit mildem Geschmack und einzigartiger Textur. Sie wird für viele costa-ricanische Gerichte verwendet - so auch für die Sopa de Pejibaye. Dies ist eine einfache, reichhaltige Suppe und das Rezept wurde durch die bekannte, einheimische Köchin Isabel Campabadal berühmt. Sie wird aus Pejibaye, Hühnerbrühe und Sahne zubereitet, die miteinander vermengt und durch ein Sieb gestrichen werden, bis sie eine seidige Konsistenz erhält. Die Suppe wird dann vor dem Servieren mit frischem Koriander garniert.